將洋薊放入食物處理機，切成薄片並放在一旁。使用3毫米切片盤效果最佳。

用特大型湯鍋，以小火在橄欖油中炒洋蔥、大蒜和青蔥15分鐘。

將麵粉撒在洋蔥上煮1分鐘。加入醋並煮約3分鐘，讓醋蒸發掉。

加入水、蔬菜精、鹽、胡椒、辣椒粉、肉豆蔻、百里香和切片洋薊，煮25分鐘。

加入泡軟的乾香菇及其浸泡水、新鮮蘑菇和胡蘿蔔，煮15分鐘。