將南瓜切成兩半並去除籽。將切口朝下放在鋪有輕微抹油的鋁箔紙的烤盤上。在325華氏度（165攝氏度）下烘烤30到40分鐘，或直到用叉子戳時果肉變軟。冷卻至稍微溫熱。從皮中刮出南瓜果肉。可以搗碎，或者分批在攪拌機中打成泥。將烤箱溫度提高到450華氏度（230攝氏度）。

在一個大碗中，輕輕打散雞蛋。加入紅糖、麵粉、鹽、2杯南瓜泥、南瓜派香料和蒸發奶。每次添加後充分攪拌。

將混合物倒入未烘焙的派皮中。在派皮邊緣圍上一條鋁箔紙以防止過度褐變。在450華氏度（230攝氏度）下烤10分鐘，然後將烤箱溫度降低至350華氏度（175攝氏度）。再烤40到50分鐘，或直到插入中心附近的牙籤能乾淨地拔出。在派完成前約20分鐘取下鋁箔條，這樣派皮邊緣會呈淺金黃色。