將烤箱架調整到中下位置，並將烤箱預熱至500度。

用烘焙紙鋪在有邊緣的餅乾烤盤上，並描繪兩個並排的長方形。將紙弄皺後再次撫平，鋪在烤盤底部。

混合糖粉、細砂糖和玉米澱粉，然後放在一旁備用。

在攪拌碗中，將蛋白和塔塔粉打至起泡且變白。逐漸加入糖混合物，同時低速攪拌。將速度提高到中高速，打至棉花糖狀濃稠度（2到3分鐘）。

輕拍烘焙紙上的水，將蛋白霜分為兩半，舀成堆放在矩形上，用抹刀抹平。

將蛋白霜放入烤箱，關閉烤箱但保持燈光開啟。讓蛋白霜過夜乾燥。從烤箱取出，翻轉並剝去烘焙紙。用鋁箔包裹並放置一旁。

將奶油打發至軟峰，加入剩餘的糖和香草精。將第一層蛋白霜放在盤子上，塗上一半的打發奶油，撒上一半的覆盆莓。用剩餘的材料重複操作第二層蛋白霜。