將牛肉冷凍20分鐘，以便更容易切片。將牛肉逆紋切成¼英寸厚的條狀。

在大碗中攪拌醬油、伍斯特郡醬、紅糖、液態煙熏香料、洋蔥粉、辣椒粉、大蒜粉、卡宴辣椒和黑胡椒。加入牛肉條並拌勻使其均勻裹上醃料。用保鮮膜覆蓋並放入冰箱醃製18到24小時，期間攪拌兩次。

按照製造商說明，將脫水機預熱至160°F（70°C）。