在大火中加熱超大平底鍋或西班牙燉飯鍋中的橄欖油，直到開始冒煙。將雞腿皮朝下煎至兩面金黃，約5分鐘。將雞腿取出放在盤子上備用。

將洋蔥和大蒜加入鍋中餘油翻炒。煮至洋蔥變軟且半透明，約1分鐘。加入魷魚、小蝦和甜椒；繼續煮並翻炒2分鐘。

加入水、米、番茄、豌豆、番紅花和鹽，攪拌均勻。將雞腿放回鍋中；以中高火燉煮15分鐘，頻繁攪拌以確保米不粘底。

將蛤蜊和大蝦裝飾性地嵌入米飯和雞肉混合物中。將火調至中小火，蓋上鍋蓋再燉煮10分鐘。