將白巧克力和3湯匙重奶油放入雙層鍋的上層。在雙層鍋的下層加入熱水，並放在中低火上。偶爾攪拌，直到巧克力融化，約3到5分鐘。

在冷卻的玻璃或金屬碗中用電動攪拌器打發3/4杯重奶油，直至形成軟峰。

將芒果和糖放入食物處理機中；攪打至光滑。倒入碗中；摺入融化的白巧克力混合物和打發奶油。

將熱水放入小碗中。將明膠撒在水上；讓其融化1分鐘。