將米和水放入鍋中，煮沸。將火調至低溫，蓋上鍋蓋，慢火煮35到40分鐘，或直至柔軟。從火源移開並讓其冷卻。

同時，在濾器或篩子中沖洗黑豆和斑豆。將豆子轉移到大碗中。拌入玉米和切碎番茄加青辣椒，然後再拌入冷卻的米飯和辣椒傑克乳酪。

將混合物均勻分在玉米餅上並捲起。用塑膠膜單獨包裹，放入大型冷凍袋中，然後冷凍。