將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在烤盤上塗抹油脂。

在中型碗中，混合麵粉、糖、泡打粉、鹽和檸檬皮屑。在中間挖一個洞，加入植物油、檸檬汁和香草精。攪拌均勻直至形成麵團。也可以使用食物處理機攪拌至形成麵團。

用小匙舀取餅乾麵團，約間隔2英吋放在準備好的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤10到12分鐘，直至邊緣呈金黃色。如果想要更軟的餅乾，烘烤7分鐘即可。