將杏仁粉、甜味劑和鹽放入小碗中，用叉子攪拌均勻。

加入軟化的奶油、蛋白和香草精，繼續用叉子攪拌。

將混合物放入冷凍庫中硬化15分鐘。

將烤箱預熱至325°F（165°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊。

從冷凍庫取出麵糊，每次量出1茶匙，滾成球狀，並放在準備好的烤盤上。

用玻璃杯底部包著保鮮膜，將麵團球壓平。