將麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉混合在一個碗中，用打蛋器攪拌均勻。

用電動攪拌器以高速將白砂糖和黃油在碗中攪打至輕盈蓬鬆；加入雞蛋和杏仁精，繼續攪拌至完全融合。

逐漸將乾粉混合物打入糖黃油混合物中，直至形成柔軟的麵團。將麵團分成兩等份並搓成球形，每一份用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏至少1小時。

將烤箱預熱至375°F（190°C）。將兩個烤盤鋪上烘焙紙。

在撒了少許麵粉的工作台上，將其中一團麵團擀成1/8英寸厚的矩形，用方形、星形或圓形餅乾模具切割出32塊餅乾，然後重複操作另一團麵團。在32塊餅乾中心用1英寸模具切孔。將全部64塊餅乾放在準備好的烤盤上，彼此間隔約1英寸。

將餅乾放入預熱好的烤箱中烘烤，直至邊緣微微金黃，約10分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘後，再移至網架上完全冷卻。