在大碗中將沸水和吉利丁混合物混合；攪拌至溶解。加入1/2杯鳳梨汁。冷藏至濃稠但未凝固（約1小時）。

同時，將碎鳳梨和剩餘的果汁放入小鍋中。煮沸，降低熱度，並慢火煮約5分鐘。從火上移開，冷卻至室溫。

將軟化的奶油乳酪和準備好的吉利丁混合至順滑。混入冷卻的鳳梨。

在冰鎮過的玻璃或金屬碗中用電動攪拌器打發鮮奶油直至形成軟峰。