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扁豆蔬菜湯

成本 $10, 保存 $15

來源: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 6 份量
  • $10

食材

  • 蔬菜

    • 🧅 1個黃洋葱,切碎
    • 🥕 3根胡蘿蔔,切片
    • 1根芹菜,切碎
    • 1個甜薯,切丁
    • 1根茄子,切碎
    • 4杯羽衣甘藍,切碎
    • 🍅 2杯低鈉罐裝切塊番茄
  • 豆類與穀物

    • 1/2杯小扁豆
  • 調味與基礎

    • 1湯匙橄欖油或植物油
    • 🧄 2瓣大蒜,切碎
    • 8杯水
    • 1塊低鈉雞湯塊

步驟

1

將湯鍋放在爐灶上,用中高火加熱。當鍋熱時,加入油。加入洋蔥和大蒜,煮約7分鐘至金黃色。

2

加入胡蘿蔔、芹菜、甜薯和茄子,煮約10分鐘至稍微變軟。

3

加入番茄、小扁豆、水和雞湯塊,用高火煮沸。將火調低,蓋上鍋蓋並煮40分鐘。

4

加入羽衣甘藍並再煮20分鐘。立即食用或蓋上保鮮膜冷藏保存最多3天。

營養成分

每份

🔥

167

卡路里

  • 8g
    蛋白質
  • 29g
    碳水化合物
  • 3g
    脂肪

💡 小提示

可以用豌豆代替小扁豆,獲得不同的口感和風味。在食用前加入少許檸檬汁或香醋增添酸爽風味。剩菜可以存放在密封容器中最多三天。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。