在中型平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入粗麥，偶爾攪拌，烤約 4 分鐘直至呈金黃色。

加入蔬菜高湯、大蒜、鹽和胡椒。用大火煮沸後轉小火。蓋上鍋蓋燜煮，直到穀物變軟。

從火上移開，靜置 10 分鐘。瀝乾多餘的液體，然後加入洋香菜、檸檬皮屑和檸檬汁攪拌均勻。