在碗中混合橄欖油、白酒、2 湯匙檸檬汁、檸檬皮、一半的大蒜、紅辣椒片、牛至、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒粉。加入雞肉並攪拌均勻。蓋上保鮮膜並冷藏 30 分鐘到 1 小時。

在淺盤中混合剩餘的鹽、胡椒粉、麵包屑、日式麵包糠、帕爾馬乾酪和蒜粉。將雞肉從醃料中取出，裹上面包屑混合物，輕壓使其粘附。將雞肉穿在烤串上並噴上橄欖油噴霧。

將空氣炸鍋預熱至 390°F（198°C）。將雞肉串放入空氣炸鍋中炸至酥脆、金黃色並且內部溫度達到 165°F（74°C），約需 12 分鐘。