將糖、玉米澱粉和鹽放入雙層鍋的上層，置於微沸的水上。頻繁攪拌，並用橡膠刮刀刮下側面以避免燒焦，直到糖融化。

在小碗中將水和蛋黃一起打散；倒入糖混合物中，攪拌均勻。持續攪拌直至混合物變稠。