將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度），並在大烤盤上鋪上烘焙紙。

在大碗中混合麵粉、糖、泡打粉、豆蔻粉、檸檬皮屑、小蘇打、鹽和薑粉。擦入冷凍黃油並攪拌，直至混合物呈粗粒狀。

在小碗中混合優格、奶油、1個蛋和香草精。倒入乾料中形成碎屑狀麵團，輕輕拌入1杯冷凍藍莓。

將碎屑狀麵團轉移到準備好的烤盤上，整成8英寸的圓形並切成8個三角形，彼此間隔1英寸。

將1個蛋和水混合成蛋液；在每塊司康表面刷上蛋液。

放入預熱好的烤箱中烘烤至金黃色，約20-25分鐘。完全冷卻約30分鐘。