收集所有食材。

將水和玉米澱粉混合在一個杯子裡；放置一旁備用。

在大玻璃碗中混合1湯匙白酒、1湯匙醬油、1湯匙芝麻油和1湯匙玉米澱粉水混合物。加入雞肉塊並翻拌均勻。蓋上蓋子並冷藏約30分鐘。

在中碗中混合剩餘的1湯匙白酒、1湯匙醬油、1湯匙芝麻油和剩餘的玉米澱粉水混合物。加入辣豆瓣醬、紅糖和白醋攪拌均勻。加入荸薺、花生、青蔥和大蒜並翻拌均勻。

將荸薺混合物轉移到中型平底鍋中。以中小火加熱直至香味四溢。

同時，將醃製過的雞肉轉移到大型平底鍋中；以中高火煮至雞肉熟透且肉汁清澈。