用肥皂和水洗手。

清洗並弄乾羽衣甘藍，去掉莖並將葉子撕成一口大小的片。

用鹽、胡椒、1湯匙橄欖油、檸檬汁和酸橙汁調味羽衣甘藍。

用手按摩羽衣甘藍，直至葉子剛開始變軟。

製作醬料——在小碗中，將鹽和胡椒加入酸奶中。

加入檸檬和酸橙皮屑以及剩下的1湯匙油。

如果需要，混入香菜和墨西哥辣椒。

用勺子將按摩過的羽衣甘藍與酸奶醬混合。