將烤箱架放在距離熱源約6英吋的位置，並預熱烤箱的上火模式。

在小號耐熱平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入羽衣甘藍煮至變軟，約3到5分鐘。再加入茴香葉煮1分鐘。

用鹽和胡椒調味打散的雞蛋，倒入平底鍋中。稍微攪拌一下，然後靜置讓蛋餅底部凝固。當看到底部開始凝固時，用鏟子沿著鍋邊刮動，確保蛋餅不會粘鍋。當蛋餅邊緣開始凝固時，在上面撒上弄碎的菲達起司。