在碗中混合蛋黃、麵粉、牛奶、2茶匙白砂糖、香草精和鹽；攪拌至麵糊光滑。

將蛋白和檸檬汁放入玻璃、金屬或陶瓷碗中打發，直到形成軟性尖峰。將蛋白加入蛋黃混合物中，用刮刀輕輕翻拌，直至剛好混合均勻，力道要越輕越好。

在不沾鍋中以中火融化1湯匙奶油。將麵糊倒入熱鍋中，蓋上鍋蓋，煮至底部呈金黃色且表面出現氣泡，約4分鐘。

用刮刀將煎餅切成4部分並翻面。蓋上鍋蓋再煮1分鐘。用兩個刮刀將煎餅撕成或切成1到2英寸的塊狀。

將剩餘的奶油分成小塊放入鍋中，並撒上剩餘的2茶匙白砂糖。煮幾分鐘，邊煮邊翻動，直到煎餅塊邊緣輕微焦糖化。