預熱一個大煎鍋，用中火加熱。加入橄欖油和洋蔥，煮4到6分鐘，每2分鐘攪拌一次。

將剃好的肋眼牛排肉加入煎鍋中。加入大蒜並用鹽和胡椒調味。繼續煮至牛排完全熟透，約10分鐘。

將肉混合物轉移到一個大碗中。

在乾淨的工作表面上像鑽石形狀一樣放置一片蛋卷皮。在餡料上放一片芝士。用打散的雞蛋塗濕蛋卷皮的四角。

將底部角落折疊覆蓋住餡料，將兩側向內折疊，然後緊緊捲起。

在一個大的荷蘭烤箱中加熱油至350°F（180°C）。用深炸溫度計檢查溫度。

分批進行，每次在熱油中炸2到3個蛋卷，確保不要過於擁擠。炸至金黃色，每面約2到5分鐘。

將炸好的蛋卷轉移到鋪了紙巾的盤子上瀝乾油。

同時，將番茄醬和蛋黃醬攪拌在一起作為蘸醬。