在鍋中用中高火加熱蔬菜高湯直至沸騰；然後將火調至小火慢煮。

將厚底鍋以中火加熱。加入米開始烘烤，翻動確保均勻受熱。持續到米變為金黃且散發香味，約10分鐘。不要燒焦。

將米從鍋中取出。加入墨西哥辣椒和植物油，在中火上炒軟，約8分鐘。加入烤過的米，攪拌使其吸收辣椒的味道。

將1/2杯加熱的高湯攪入米混合物中，直到高湯被吸收。繼續每次加入1/2杯高湯，不斷攪拌，直到液體被吸收且米粒增大一倍。加入希臘優格，充分混合直至融化並融合，根據需要添加更多高湯，直到米粒達到適中的口感。