將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。在沸水中煮曼尼可提，偶爾攪拌，直至柔軟但仍帶點嚼勁，約7分鐘。瀝乾並冷卻。

同時，將一個大煎鍋用中高溫加熱。加入香腸；煮至棕色且呈碎狀，5到7分鐘。瀝去多餘油脂。

將2杯意大利面醬、大蒜和意大利香料加入香腸中；小火煮約10分鐘。

切開曼尼可提管；平放。在壓平的管子中間放約3湯匙香腸混合物；將2/3杯莫扎里拉奶酪均勻撒在香腸混合物上。捲起管子。

將烤箱預熱至375°F（190°C）。在9x13英寸的烤盤上輕塗一層烹飪噴霧。

在中型平底鍋中融化黃油，用中火加熱。加入面粉攪拌，直到形成光滑的糊狀。慢慢倒入奶油，攪拌以防止結塊。煮至濃稠，約5分鐘。加入方塔納奶酪、1/2杯莫扎里拉奶酪和帕瑪森奶酪，攪拌直至完全混合。

將一半的奶酪醬倒入準備好的烤盤中。將填充好的管子，接縫朝下，放在醬上；將剩餘的一半奶酪醬倒在上面。將剩餘的1杯意大利面醬倒在烤盤中央。