將雞雜、1杯水和1/2茶匙鹽放入壓力鍋中；煮約20分鐘。

瀝乾雞雜並讓其冷卻約10分鐘。用食品加工機或手動將雞雜切碎；備用。

在高火加熱的平底鍋中將米和水煮沸。將火調至中低溫，蓋上鍋蓋，燜煮直至米飯熟軟且液體被吸收，約20到25分鐘。

將煮熟的米飯攤開在烤盤上冷卻約5分鐘。將米飯轉移到大碗中。

加入雞雜、磨碎的帕爾馬乾酪、番茄醬、1/4杯麵包屑、雞蛋、香菜、鹽和黑胡椒。用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1小時。

從冰箱取出米飯和雞雜混合物，製成2英寸長的橄欖球形狀的炸丸子。將炸丸子滾上面包屑並放在烤盤上。