將戶外烤架預熱至中高溫，並在烤架上輕輕塗抹一層油。

用部分橄欖油輕輕刷一下茄子的兩面。

在小碗中將剩餘的橄欖油、大蒜和鹽混合均勻；放置一旁備用。

將茄子片放在預熱的烤架上，偶爾翻動，直至變軟且呈棕色，每面約烤 3 至 4 分鐘。