在漏勺中鋪上一層茄子片，漏勺放在盤子上，撒上粗鹽。再鋪上第二層茄子片並撒鹽。重複此步驟直到所有茄子處理完畢。在頂部放一個盤子，並加上重物以壓住茄子片。在室溫下靜置約1小時。

用冷水沖洗茄子片以去除所有鹽分，然後用紙巾將兩面拍乾。

在深鍋中加熱油，中高火加熱。將茄子片雙面裹上面粉後放入熱油中，分批進行。每面油炸2到3分鐘直至金黃色，然後放到紙巾上吸油。

在大鍋中加熱橄欖油，中火加熱；煮蒜和洋蔥直至變軟且呈半透明，約5分鐘。加入番茄醬、4片羅勒葉和鹽。經常攪拌，煮至醬汁開始變濃稠，約20分鐘。將醬汁從火上移開，棄去大蒜並加入剩下的羅勒葉。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在烤盤底部鋪上一層番茄醬。鋪上一層茄子片，再覆蓋更多醬汁、馬蘇里拉乳酪片和帕爾馬乳酪。繼續製作3至5層，最後一層為番茄醬和磨碎的帕爾馬乳酪。