在一個小碗中混合紅糖、辣椒粉、紅椒粉、大蒜粉、粗鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉。將乾調味料均勻地塗抹在修整好的豬肩肉上。用叉子在肉上刺孔，幫助調味滲入肉裡。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏8小時至隔夜。

打開多功能壓力鍋（如Instant Pot®），選擇煎炒功能。加入橄欖油。將豬肉切成4到6塊，放入熱油中。每次煎幾塊，直至表面呈棕色，約5分鐘。將煎好的肉轉移到盤子上。

在鍋中加入雞湯，不斷攪拌底部的焦黃殘渣，直到完全溶解。關閉Instant Pot®。

加入水、蘋果醋、2湯匙紅糖、2湯匙番茄醬、洋蔥和2湯匙番茄醬。頂部放上煎好的豬肉。關上並鎖定蓋子，確保排氣閥關閉。根據製造商說明選擇高壓；設置計時器為60分鐘。讓壓力增加10到15分鐘。

按照製造商指示小心地使用快速釋壓方法釋放壓力，約5分鐘。解鎖並取下蓋子。取出肉和洋蔥，蓋上保溫。

將Instant Pot®設置為煎炒功能，加入剩餘的番茄醬、剩餘的番茄醬和½杯紅糖。用勺子撇去液體表面多餘的脂肪並丟棄。煮至醬汁濃縮約一半，約15分鐘。