在一個小碗中混合麵粉、鹽和胡椒。

用紙巾將牛肩胛肉拍乾。將麵粉混合物撒在整個烤肉上，輕輕按壓以確保它粘在肉上。

打開Instant Pot，加入油，選擇炒功能。將烤肉放入熱油中，每面煎約3分鐘至金黃色。將烤肉轉移到盤子上。

將洋蔥、大蒜和切碎的迷迭香加入鍋中；煮至洋蔥透明（約6分鐘）。加入牛肉高湯、紅酒和番茄醬，同時刮下鍋底的焦香部分。將烤肉放回鍋中並加入月桂葉。

鎖上蓋子，選擇肉類/燉菜功能，並將計時器設置為40分鐘。

小心地使用快速釋放法釋放壓力，然後將烤肉轉移到盤子上。用錫箔紙蓋住，靜置15分鐘。

將胡蘿蔔、珍珠洋蔥和芹菜加入鍋中。鎖上蓋子並選擇高壓模式；將計時器設置為4分鐘。等待5-10分鐘讓壓力建立。

小心地使用快速釋放法釋放壓力。解鎖蓋子。