啟動Instant Pot，選擇炒菜模式並加熱。用鹽和胡椒調味羊肩排。

在鍋內加入植物油，將羊排煎至兩面金黃，每面約1-2分鐘。取出備用。

在鍋內加入切片洋蔥和蒜末，煮至軟化，約3分鐘。倒入紅酒，刮起鍋底殘渣，煮至酒精揮發，約5分鐘。

倒入牛肉清湯並加入迷迭香。攪拌均勻後，將煎好的羊排放回鍋內。

蓋上Instant Pot的蓋子，設置高壓模式烹煮40分鐘。等待10-15分鐘升壓。

自然釋放壓力15分鐘，然後快速釋放剩餘壓力。解鎖並打開鍋蓋。

將羊排轉移到盤中。切換到炒菜模式，將剩餘的液體煮沸，並用玉米澱粉和水混合的漿液增稠（約5分鐘）。