將紅糖、醬油、伍斯特郡醬、鹽、大蒜粉、黑胡椒粉、多香果粉、肉桂粉和液體煙熏放入碗中混合。加入牛尾，拌勻直到完全裹上醃料。

打開Instant Pot並選擇炒功能。加熱後，加入油並將牛尾平放於鍋內。煎至各面金黃，約5分鐘。轉移到碗中備用。

倒入2湯匙牛肉高湯進行去渣，刮起所有焦香殘渣。加入胡蘿蔔、洋蔥、青蔥、大蒜和蘇格蘭帽辣椒。翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。將牛尾放回鍋中，加入剩餘的牛肉高湯、番茄醬和百里香。取消炒功能。

關閉並鎖定Instant Pot蓋子。選擇高壓模式。煮45分鐘，壓力升級需10到15分鐘。

自然釋放壓力20到40分鐘，解鎖並移除蓋子。