將孜然、辣椒粉、牛至、鹽和黑胡椒混合在一個碗中。均勻撒在雞胸肉的兩面。

打開Instant Pot並選擇炒功能。加入1湯匙橄欖油，將雞胸肉分批煎至每面1到2分鐘。將雞肉移到盤子上。

在Instant Pot中加入洋蔥和大蒜。煮至透明並呈金黃色，約2分鐘。將雞肉放回鍋內；加入香菜、檸檬汁、雞湯及其他香料。關閉並鎖定蓋子。選擇高壓並設置計時器為8-10分鐘。讓壓力增加10-15分鐘。

在攪拌機中混合蛋黃醬、墨西哥辣椒、牛奶、鹽和大蒜粉。攪拌至順滑。將醬汁冷藏直至準備好食用。

使用自然釋放方法釋放壓力，需要10-40分鐘。解鎖並取下蓋子。

預熱烤箱的炙烤功能，並在烤盤上塗抹橄欖油。

將煮熟的雞肉撕成條狀並塗上保留的煮汁。把雞肉鋪在烤盤上烤5分鐘。旋轉烤盤，將雞肉與少許煮汁拌勻，再烤5-7分鐘。