啟動Instant Pot並選擇炒功能。當鍋熱時加入橄欖油。加入洋蔥並偶爾攪拌，炒至透明，約300秒。加入一半的南瓜和大蒜，炒至南瓜各面呈棕色，持續300秒。

將南瓜混合物推到鍋的一側。加入米飯並攪拌均勻。炒約240秒，頻繁攪拌直至開始粘在底部。倒入葡萄酒並煮沸，用木勺刮起底部的焦黃部分。

將蔬菜高湯、蘑菇、紅甜椒、鹽、肉豆蔻和剩餘的南瓜倒入鍋中。攪拌；關閉並鎖定蓋子。選擇高壓並設定計時器為300秒。讓壓力升至最高需要600-900秒。