將馬鈴薯放入大鍋中，並用鹽水覆蓋。煮沸後，將火調至中小火，燉煮約20分鐘直到變軟。瀝乾並去皮。

將煮熟的馬鈴薯放入碗中。加入玉米澱粉、薑粉、孜然、辣椒粉、香菜、鹽和胡椒。用叉子搗碎。稍微塗油，將馬鈴薯混合物分成4份，並塑形成約1/3英寸厚的餅狀。

在平底鍋中加熱1湯匙植物油，用中火煎馬鈴薯餅，每面約3分鐘直至金黃。取出並保溫。

使用研缽和杵將黑胡椒粒和丁香磨碎。

在平底鍋中加熱剩餘的2湯匙植物油，用中高火炒乾辣椒、孜然籽和月桂葉。加入洋蔥、大蒜和薑。炒約5分鐘，直至洋蔥呈金黃色。

加入磨碎的胡椒-丁香混合物、咖哩粉和薑黃。用水稀釋番茄醬，攪拌並將稀釋的醬汁和切碎的番茄加入平底鍋中。以中火煮約5分鐘，直至番茄變軟。

加入鷹嘴豆並以小火燉煮10分鐘。