將烤箱預熱至400華氏度（205攝氏度）。在烤盤上抹油。

在一個大碗中混合麵粉、糖、泡打粉和鹽；用糕點切割器切進黃油和4湯匙檸檬汁，直到稍微呈碎屑狀。加入¾茶匙檸檬皮屑並攪拌均勻。在小碗中混合雞蛋和半奶油，然後倒入麵粉混合物中，直至形成麵團。摺入越橘。

將麵團分成兩半；將每一半揉成球形，然後稍微壓平成圓形。將每個圓形切成六個楔形。放在準備好的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤，直至頂部呈金黃色，約12分鐘。把司康放在冷卻架上降溫。