將奶油放入平底鍋中，用中小火加熱至奶油呈現金黃色且有烤香味，約1分鐘。關火。

在烤盤上鋪一張鋁箔紙，將鱒魚放在上面，打開使其皮朝下。每條鱒魚淋上約1/2茶匙融化的奶油，並撒上大量的鹽和黑胡椒。

將烤架移至距離熱源約5到6英寸的位置，並將烤箱的炙烤功能預熱至高溫。

炙烤鱒魚直至其變得不透明且輕按時微微堅實，約2到3分鐘。從烤箱取出。

將剩餘的奶油放回高溫爐灶上，加入檸檬汁和香芹，攪拌均勻。將奶油醬煮沸並混合均勻。