將櫛瓜、紅甜椒和洋蔥放入絞肉機中絞碎。將絞碎的櫛瓜混合物轉移到大碗中；撒上鹽。將櫛瓜混合物冷藏過夜或至少10小時。

將櫛瓜混合物倒入大鍋中；加入糖、醋、芹菜籽和薑黃。邊攪拌邊煮沸，持續約15到20分鐘。加入玉米澱粉並繼續煮至濃稠，再煮約5分鐘。

在沸水中將罐子和蓋子消毒至少5分鐘。將腌料裝入熱的已消毒罐子中，填滿至距離罐口1/4英寸處。用刀或薄抹刀沿著罐子內部刮一圈以去除氣泡。用濕紙巾擦拭罐口以清除任何食物殘渣。加上蓋子，旋緊環。

在大鍋底部放一個架子，然後將水加到一半。將水煮沸後，用夾子將罐子放入沸水中。罐子之間留出2英寸的空間。如有必要，加入更多沸水使水位至少高出罐子頂部1英寸。將水煮至滾沸，蓋上鍋蓋，處理10分鐘。