將烤箱預熱至攝氏220度。

準備烤雞：將雞肉放在有邊緣的烤盤上。輕輕塗抹2茶匙油，然後撒上1茶匙鹽和½茶匙胡椒。將胡蘿蔔、洋蔥和大蒜與剩下的2茶匙油混合，擺在雞肉周圍。

放入烤箱烤至蔬菜呈金黃色且雞肉熟透，約50-60分鐘。取出烤盤並加入1杯冷水。

取出雞肉，撕成絲，棄去皮，並將骨頭放入一個大的荷蘭烤鍋中。保留3½杯白肉供湯使用。

將液體和烤好的蔬菜加入荷蘭烤鍋中，再加入10杯冷水、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、香芹莖和月桂葉。煮沸後轉小火燉煮2到4小時。過濾並保留高湯。

在清潔的荷蘭烤鍋中用中高溫加熱奶油和橄欖油。加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥，煮2-5分鐘直至香味溢出。加入鹽和胡椒，然後加入保留的高湯和雞湯精。小火燉煮30分鐘。

在另一個鍋中用鹽水煮蛋麵7-9分鐘，然後瀝乾水分。