將烤箱預熱至 400°F (200°C)。用叉子在每顆馬鈴薯上戳幾次，然後放在烤盤上。

將馬鈴薯放入預熱好的烤箱中烘烤，直到用刀刺穿時變軟，約 50 分鐘。冷卻至可以輕鬆處理，約 10 分鐘。

剝去馬鈴薯皮並將其通過壓泥器或食物研磨器壓入大碗中。在中心挖一個凹槽，倒入蛋液；混合均勻。

將馬鈴薯澱粉、甜糯米粉和鹽一起在碗中攪拌均勻。撒在馬鈴薯混合物上；攪拌直至形成柔軟的麵團。用刀或糕點切刀將麵團切成 4 等份。

在工作表面上撒些米粉以防止麵團粘連。將 1 塊麵團擀成直徑約 1 英寸的長條狀。切成 1 英寸的小團子。用叉子背面輕輕滾動每個小團子以形成紋路。重複此步驟處理剩餘的麵團。

抖掉多餘的米粉，讓小團子靜置約 5 分鐘。