在大碗中用電動攪拌器將蛋黃和糖攪拌至輕盈蓬鬆。放一旁備用。

在大鍋中混合牛奶、鮮奶油和肉豆蔻粉，用中火加熱直至混合物開始微微沸騰，約180秒。

逐漸將少量的熱牛奶混合物加入蛋黃混合物中，同時不斷攪拌。然後將混合物倒回鍋中並煮至液體達到160°F。

將蛋酒倒入大水罐中，蓋上蓋子，冷藏6小時或隔夜。