在中型鍋中用中高溫將2杯水煮沸。加入瓜希略辣椒和帕西拉辣椒。將火調至中小火；燉煮至辣椒變軟，約10分鐘。將辣椒轉移到盤子上；去除並丟棄莖和種子。倒掉水。

過濾鳳梨汁；分別保留鳳梨汁和鳳梨塊。粗略切碎半個洋蔥；將剩下的半個洋蔥切片並放在一旁。

在食物處理機的碗中混合瓜希略辣椒、帕西拉辣椒、鳳梨汁、切碎的半個洋蔥、醋、大蒜、墨西哥辣椒和孜然；攪拌至順滑，約2分鐘。轉移到中高溫的平底鍋中；煮沸。煮至辣椒醬失去生洋蔥的味道，約2分鐘。用阿多波調味；冷卻。

在帶蓋的大玻璃或陶瓷碗中或在大可重封塑膠袋中混合豬肉塊、冷卻的辣椒醬和鳳梨塊；拌勻（蓋住碗或擠出多餘空氣並密封袋子）。在冰箱中醃製2到24小時。

在大型煎鍋中用中高溫加熱油。從醃料中取出豬肉和鳳梨並甩掉多餘的醃料。丟棄醃料。分批在煎鍋中烹飪豬肉和鳳梨，直至各面呈深金黃色且完全熟透，約15分鐘；轉移到大餐盤上。