將烤箱預熱至華氏500度（攝氏260度）。

用鹽和胡椒粉調味烤肉。

將烤肉放入烤盤或烘焙盤中，不加蓋也不加水。

在華氏475度（攝氏245度）下烤21分鐘（每磅烤7分鐘），然後關掉烤箱，讓烤肉靜置2個半小時，期間不要打開烤箱門。