將烤箱架放在烤箱中央；預熱烤箱至375°F。

移除波塔貝拉蘑菇的莖部；用濕紙巾擦拭清潔。

在烤盤上噴灑烹飪噴霧，並將蘑菇帽放在烤盤上。

在一個攪拌碗中，將所有剩餘材料（除了1湯匙帕瑪森芝士）混合均勻。

在10英寸的不沾鍋上噴灑烹飪噴霧，並在中火加熱。

煮並攪拌雞蛋混合物，直到剛開始變稠。然後從火上移開。

用大勺子將部分煮熟的熱雞蛋混合物舀入波塔貝拉蘑菇帽中。

在頂部撒上剩餘的帕瑪森芝士。烘烤約20分鐘。