在食物處理機中，混合迷迭香、百里香、月桂葉、大蒜、洋蔥、橙皮、鹽、胡椒、肉豆蔻和丁香。運轉機器時加入油；處理至光滑。將混合物均勻地塗抹在牛裡脊的所有側面。將牛肉放入大玻璃烤盤中。用錫紙蓋住，然後冷藏至少6小時。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。將牛裡脊放在大烤盤中的架子上。

將牛肉在預熱的烤箱中烘烤，直到插入牛肉中心的肉溫計顯示140°F，約35分鐘。從烤箱取出後，用錫箔紙鬆散地蓋住；靜置10分鐘。