收集所有食材。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。在有邊緣的烤盤上鋪上錫箔紙，並在上面放置一個烤架。

在食物處理機的碗中，混合麵包糠、香菜、1湯匙橄欖油、大蒜、薄荷、迷迭香、¼茶匙鹽和檸檬皮屑。攪拌約45秒直至充分混合。轉移到淺盤中，備用。

在大型鑄鐵平底鍋中加熱剩餘的2湯匙橄欖油，用中高火加熱。用紙巾將羊肉拍乾。撒上黑胡椒和剩餘的½茶匙鹽進行調味。

將羊排放入平底鍋中，煎至各面呈金黃色，總共約4到5分鐘。

在羊排上刷上芥末醬，然後蘸上並滾動於準備好的麵包糠混合物中，輕輕按壓使其粘附。

將羊排放置在準備好的烤架上，肉面向上，骨頭朝向烤架中間。