將烤箱架放在距離熱源約6英吋的位置，並預熱烤箱至炙烤模式。在有邊緣的烤盤上抹油；將大比目魚片放在烤盤上。

在預熱的烤箱中炙烤，直到魚肉可以用叉子輕鬆剝落，約8分鐘。

同時，在碗中混合帕爾馬乾酪、奶油、蛋黃醬、青蔥、檸檬汁、鹽和辣醬。

將魚片從烤箱取出；將帕爾馬乾酪混合物鋪在上面。放回烤箱，繼續炙烤，直到表面冒泡且略微金黃，約2分鐘。