將麵粉放入一個大碗中，在中心挖一個井。把蛋打入井中；用叉子輕輕打散直至混合，然後用叉子逐漸從邊緣引入麵粉。攪拌至所有麵粉都混合在一起。

將麵團倒在稍微撒了麵粉的工作台上；揉至光滑有彈性（約3到4分鐘）。用保鮮膜蓋住，靜置至少20分鐘。

在一個碗裡混合乳清乾酪、馬蘇里拉奶酪和帕爾馬干酪作為餡料。在另一個碗裡混合水和蛋作為蛋液。

將一大鍋鹽水煮沸。

將麵團擀成薄片；用愛心形狀的餅乾模具切割。用蛋液刷每顆愛心的邊緣。在一半的愛心中間舀入餡料。將剩下的愛心面片（帶蛋液的一面朝下）放在餡料上；按壓邊緣封口。