將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在一個大鍋中煮沸少量鹽水。將ziti放入沸水中煮，偶爾攪拌，直至熟透但仍帶有嚼勁，約8分鐘。瀝乾水分並將義大利麵轉移到碗中，加入菠菜和酸奶油拌勻。

在大煎鍋中用中火加熱；煮香腸、洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，直至洋蔥呈半透明且香腸不再粉紅，約7分鐘。將意大利面醬和花椰菜加入香腸混合物中，以小火燉至加熱均勻，約15分鐘。

將一半的ziti混合物鋪入9x13英寸的烤盤中。分別撒上一半的新鮮莫扎里拉奶酪、一半的醬料混合物、剩餘的ziti混合物和新鮮莫扎里拉奶酪。撒上磨碎的莫扎里拉奶酪。用鋁箔紙覆蓋烤盤。