將烤箱預熱至 350 華氏度（175 攝氏度）。

在碗中混合香料：丁香粉、黑胡椒、茴香、芝麻、香菜、孜然、多香果、肉豆蔻、薑和豆蔻。備用。

準備香料糊，將紅椒粉、檸檬汁、香料混合物、鹽、切碎的薄荷、黑胡椒和蒜瓣混合。加入橄欖油形成光滑的糊狀物。

將土豆和胡蘿蔔放在烤盤中。

將 1/4 的香料糊塗抹在雞腔內，其餘的塗抹在雞的外側，包括底部。

用叉子刺穿檸檬並將其放入雞腔中。將雞直接放在胡蘿蔔和土豆上。

用鋁箔紙覆蓋雞，然後在烤箱中烤約 2 小時，直到大腿溫度達到 180 華氏度（80 攝氏度）。