在平底鍋中用中火加熱油。加入火腿並煮至金黃酥脆，頻繁攪拌，約7分鐘。

在一個小碗中將蛋、1茶匙細香蔥、鹽和胡椒打散。

將蛋液倒入平底鍋中；煮30秒。將煎蛋的邊緣抬起，讓未煮熟的蛋流到煮熟的部分下方，接觸到熱鍋。搖晃並傾斜平底鍋以移動未煮熟的蛋。撒上切達起司後對折煎蛋。翻面再煮至蛋完全凝固且起司融化，30秒至1分鐘。