將豆子沖洗乾淨並轉移到大鍋中。用冷水覆蓋，浸泡過夜或至少8小時。瀝乾並再次沖洗豆子。

將豆子放回鍋中；加入火腿、洋蔥、糖、香芹和卡宴辣椒粉。倒入足夠的水覆蓋，並加入鹽和胡椒粉調味。

煮沸後，將火力降至低溫，慢煮直至豆子變軟，如有需要可添加更多水，約需1.5至2小時。